El bacallà Ràfols s’elabora des de fa mes de 60 anys mantenint el sistema TRADICIONAL.

El nostre compromís diari amb els nostres clients ens obliga a seleccionar el bacallà salvatge Gadus Morhua d’Islàndia, el més preuat de les diferents espècies i pescat exclusivament amb ham.

Tots els nostres productes s’elaboren amb peces de bacallà de més de 4 kg de pes, obertes tipus “papallona” i curades en sal durant tres mesos a Islàndia. Durant aquest procés, tota l’espina dorsal desprèn la gelatina que impregnarà la seva carn blanca.