A RÀFOLS creiem que un bon dessalat passa per:
Primer, una lenta hidratació, per seguir després amb un procés de treure espines, totalment manual, i finalment el dessalat.

És un procés lent, però que entenem necessari per aconseguir un producte que es caracteritza per una textura suau i la seva melositat, mantenint no obstant això tot el sabor de “celler” essencial en una salaó tradicional.

El bacallà Ràfols compleix rigorosament la normativa higiènica i sanitària vigent, exigible a tot producte de gamma alta, en el qual tenen dipositada la seva confiança els professionals del sector.