Bacallaneries Rafols , S.L. Poligono Industrial Matas, Nave H. 08780 Palleja ( Barcelona) SPAIN
L'experiència   i   l'ofici   de   tot   l'equip   hi   eren,   però   també   i sempre el més important: la il•lusió. Avui,    gairebé    30    anys    després    d'aquella    aposta,    van continuar   amb   la   il•lusió   i   el   respecte   per   un   producte,   el bacallà   tradicional   dessalat,   que   ocupa   el   lloc   que   mereix en      la      nostra      cultura      gastronòmica,      a      la      qual, modestament, hem aportat el nostre gra de sorra. Avui   també   oferim   als   professionals   de   la   restauració,   el producte   a   la   mesura   de   les   seves   necessitats   particulars, a   fi   que   ells   amb   el   seu   mestratge   i   ofici,   aconsegueixin realçar-lo   i   fer   que   avui,   com   antany,   es   pugui   degustar en   les   seves   taules,   el   sabor   tradicional   tan   característic,   i amb tant d'arrelament en la nostra cultura mediterrània. Per   a   tot   l'equip   de   Ràfols,   el   compromís   és   mantenir diàriament   la   mateixa   exigència   de   qualitat,   millorar,   i   per tant   evolucionar,   d'acord   sempre   amb   les   demandes   dels nostres clients.
Ràfols,   és   una   empresa   familiar   que,   des   de   fa   més   de   70 anys,    es    dedica    a    l'elaboració    de    bacallà    tradicional dessalat. A   la   fi   dels   anys   40   ,Ramon   Ràfols   Santacana   es   va   iniciar en    el    món    de    la    salaó    amb    el    comerç    al    detall    a Barcelona.   Eren   temps   durs   i   difícils   de   postguerra   i   el bacallà   llavors   era   el   peix   dels   pobres,   el   peix   de   terra endins. El   relleu   ho   pren   Jordi   Ràfols,   el   seu   fill,   en   els   anys   70,   i encara   que   al   principi   segueix   amb   el   negoci   al   detall,   ja es   comença   a   elaborar   per   a   restaurants   que   demanden productes de primera qualitat, dessalat i llest per a cuinar. Així   doncs,   cap   a   1990,   veient   la   creixent   demanda   de bacallà    dessalat    per    part    dels    restaurants,    es    decideix dedicar     tota     l'elaboració     als     professionals     de     la restauració. Es   concentren   els   esforços   en   aquesta   nova   opció   i   també repte.
Bacallaneries Rafols , S.L. Poligono Industrial Matas, Nave H. 08780 Palleja ( Barcelona) SPAIN
L'experiència   i   l'ofici   de   tot   l'equip   hi   eren,   però   també   i sempre el més important: la il•lusió. Avui,    gairebé    30    anys    després    d'aquella    aposta,    van continuar   amb   la   il•lusió   i   el   respecte   per   un   producte,   el bacallà   tradicional   dessalat,   que   ocupa   el   lloc   que   mereix en      la      nostra      cultura      gastronòmica,      a      la      qual, modestament, hem aportat el nostre gra de sorra. Avui   també   oferim   als   professionals   de   la   restauració,   el producte   a   la   mesura   de   les   seves   necessitats   particulars, a   fi   que   ells   amb   el   seu   mestratge   i   ofici,   aconsegueixin realçar-lo   i   fer   que   avui,   com   antany,   es   pugui   degustar en   les   seves   taules,   el   sabor   tradicional   tan   característic,   i amb tant d'arrelament en la nostra cultura mediterrània. Per   a   tot   l'equip   de   Ràfols,   el   compromís   és   mantenir diàriament   la   mateixa   exigència   de   qualitat,   millorar,   i   per tant   evolucionar,   d'acord   sempre   amb   les   demandes   dels nostres clients.
Ràfols,   és   una   empresa   familiar   que,   des   de   fa   més   de   70 anys,    es    dedica    a    l'elaboració    de    bacallà    tradicional dessalat. A   la   fi   dels   anys   40   ,Ramon   Ràfols   Santacana   es   va   iniciar en    el    món    de    la    salaó    amb    el    comerç    al    detall    a Barcelona.   Eren   temps   durs   i   difícils   de   postguerra   i   el bacallà   llavors   era   el   peix   dels   pobres,   el   peix   de   terra endins. El   relleu   ho   pren   Jordi   Ràfols,   el   seu   fill,   en   els   anys   70,   i encara   que   al   principi   segueix   amb   el   negoci   al   detall,   ja es   comença   a   elaborar   per   a   restaurants   que   demanden productes de primera qualitat, dessalat i llest per a cuinar. Així   doncs,   cap   a   1990,   veient   la   creixent   demanda   de bacallà    dessalat    per    part    dels    restaurants,    es    decideix dedicar     tota     l'elaboració     als     professionals     de     la restauració. Es   concentren   els   esforços   en   aquesta   nova   opció   i   també repte.