Ràfols, és una empresa familiar que, des de fa més de 60 anys, es dedica a l'elaboració de bacallà tradicional dessalat.

A la fi dels anys 40 ,Ramon Ràfols Santacana es va iniciar en el món de la salaó amb el comerç al detall a Barcelona. Eren temps durs i difícils de postguerra i el bacallà llavors era el peix dels pobres, el peix de terra endins.

El relleu ho pren Jordi Ràfols, el seu fill, en els anys 70, i encara que al principi segueix amb el negoci al detall, ja es comença a elaborar per a restaurants que demanden productes de primera qualitat, dessalat i llest per a cuinar.

Així doncs, cap a 1990, veient la creixent demanda de bacallà dessalat per part dels restaurants, es decideix dedicar tota l'elaboració als professionals de la restauració.

Es concentren els esforços en aquesta nova opció i també repte. L'experiència i l'ofici de tot l'equip hi eren, però també i sempre el més important: la il•lusió.