Bacallaneries Rafols , S.L. Poligono Industrial Matas, Nave H. 08780 Palleja ( Barcelona) SPAIN
MORRO CENTRE Codi: MC
ESQUEIXAT Codi: EX
LLOM PORCIONAT Codi: LV
TAPES DE BACALLÀ Codi: TAPS
BUNYOLS DE BACALLÀ Codi: BU
VENTRESCA Codi: P
PIL-PIL Codi: PIL
TRIPES Codi: TR
COCOTXES Codi: CO
MORRO PORCIONAT Codi: MO
Descripció Racions de 200/230 g   (26 racions/caixa) o 160/180 g aprox. (MO-P) (32 racions/caixa), procedents del morro extra dessalat i sense espines. Utilització Descongelar en frigorífic i dintre de la bossa. Rentar, eixugar i ja és a punt per cuinar. Conservació A -18ºC. Producte congelat (sense glacejat). Format Caixes de 5 kg (aprox.). Envasat al buit en bosses de dues racions.
RECEPTES
CARPACCIO LAMINAT Codi: CAR
Descripció S’obté seleccionant les peces més gruixudes del morro extra i, una vegada dessalades, es tallen en làmines fines. Utilització Descongelar en frigorífic i dintre de la bossa. Eixugar i llest per fer servir. Conservació A -18ºC. Producte congelat (sense glacejat). Format Caixes de 3 kg (aprox.).  Envasat al buit en 9 sobres d’uns 340 g.
RECEPTES
LLOM PORCIONAT Codi: LV
Descripció Procedent de la part central del llom extra, tallat en racions  de 200/230 g  (26 racions/caixa)  o 140/170 g aprox. (LV-P)  (32 racions/caixa). Dessalat i sense espines. Utilització Descongelar en frigorífico y dentro de la bolsa. Lavar, secar y listo para cocinar. Conservació A -18ºC. Producte congelat (sense glacejat). Format Caixes de 5 kg (aprox.). Envasat al buit en bosses de dues racions.
RECEPTES
TAPES DE BACALLÀ Codi: TAPS
Especial per Brochetes, tapes, menú degustació, fregits... Utilització Procedent de la part del nostre producte “Ració Pil-Pil”, s’obtenen aquestes peces de 40 g. Dessalat i sense espines. Utilizació  Descongelar en frigorífic i dintre de la bossa. Rentar, eixugar i llest per cuinar. Conservació A -18ºC. Producte congelat (sense glacejat). Format 4 kg/caixa aprox. (4 bosses  de 1 kg E.B.) (25 peces/bossa).
RECEPTES
MORRO CENTRE Codi: MC
Descripció Peces procedents de l’acurada selecció de la part central més gruixuda del Morro Extra. Peces d’uns 800/1200 g. Sense espines i dessalat. Utilització Descongelar en frigorífic i dins de la bossa. Tallar en porcions i submergir en aigua freda, canviar l’aigua fins aconseguir el punt de sal desitjat. Eixugar i llest per cuinar. Conservació A -18ºC. Producte congelat (sense glacejat). Format Caixes de 5 kg (aprox.). Envasat de cada peça individualment al buit.
RECEPTES
MORRO Codi: M
Descripció  S’obté dels bacallans més grans i són peces d’uns 1,4/1,7 kg cadascuna. Dessalat i sense espines. Utilització Descongelar en frigorífic i dins de la bossa. Tallar en porcions i submergir en aigua freda, canviar l’aigua fins aconseguir el punt de sal desitjat. Eixugar i llest per cuinar. Conservació A -18ºC. Producte congelat (sense glacejat). Format Caixes de 5 kg (aprox.). Envasat de cada peça individualment al buit.
RECEPTES
MORRO Codi: M
ESQUEIXAT Codi: EX
Utilització Selecció de trossos de bacallà dessalat, sense espines i molt melós. Utilizació  Descongelar en frigorífic i dintre de la bossa. Rentar, eixugar i llest per fer servir. Conservació A -18ºC. Producte congelat (sense glacejat). Format  Caixes de 4 kg. Envasat al buit en sobres d’1 kg.
RECEPTES
BUNYOLS DE BACALLÀ Codi: BU
Descripció Pasta casolana preparada per fregir. Elaborada amb més del 70% de bacallà dessalat, llet, farina de blat, ou pasteuritzat, mantega i julivert. Sense conservants. Utilització Descongelar en frigorífic. Remenar la massa, fregir petites quantitats de pasta (una culleradeta) en oli ben calent (180ºC). Una vegada fregits, col·locar-los en una safata amb paper assecant. Consumir- los calents. Conservació A -18ºC. Producte congelat. Format Terrines d’1 kg. Caixes de  6 terrines.
RECEPTES
VENTRESCA Codi: P
Descripció Ventresques o penques: són les parts laterals del bacallà. Es presenten en peces senceres d’uns 400 g (Envasat al buit. 2 peces/bossa.  10 Peces/Caixa) ó bé també en racions de: 100 g MENU – Codi: MN   (Envasat al buit. 9 racions/bossa. 45 racions/Caixa). Producte dessalat i sense espines. Utilització Descongelar en frigorífic i dintre de la bossa. Rentar, eixugar i llest per cuinar. Conservació A -18ºC. Producte congelat (sense glacejat). Format Caixes de 4 kg (aprox.). Envasat al buit.
RECEPTES
PIL-PIL Codi: PIL
Descripció Procedents de la part final del llom o del morro, s’obtenen aquestes racions d’uns 200/230 g. Especials per cuinar al Pil-Pil. Dessalat i sense espines. Utilització Descongelar en frigorífic i dintre de la bossa. Rentar, eixugar i llest per cuinar. Conservació A -18ºC. Producte congelat (sense glacejat). Format Caixes de 5 kg (aprox.). Envasat al buit en bossa de 2 racions.
RECEPTES
TRIPES Codi: TR
Descripció Tripes de bacallà dessalat. Utilització Descongelar en frigorífic dintre de la bossa. Rentar, eixugar i preparades per cuinar. Conservació A -18ºC. Producte congelat (sense glacejat). Format Caixes de  3,5 kg. Envasat en sobres de 700 g.
RECEPTES
COCOTXES Codi: CO
Descripció Cocotxes de bacallà dessalat. Utilització Descongelar en frigorífic i dintre de la bossa. Rentar, eixugar i preparades per cuinar. Conservació A -18ºC. Producte congelat (sense glacejat) Format Caixes de  3,5 kg. Envasat en sobres de 700 g.
RECEPTES
Bacallaneries Rafols , S.L. Poligono Industrial Matas, Nave H. 08780 Palleja ( Barcelona) SPAIN
MORRO CENTRE Codi: MC
ESQUEIXAT Codi: EX
LLOM PORCIONAT Codi: LV
TAPES DE BACALLÀ Codi: TAPS
BUNYOLS DE BACALLÀ Codi: BU
VENTRESCA Codi: P
PIL-PIL Codi: PIL
TRIPES Codi: TR
COCOTXES Codi: CO
MORRO PORCIONAT Codi: MO
Descripció Racions de 200/230 g   (26 racions/caixa) o 160/180 g aprox. (MO-P) (32 racions/caixa), procedents del morro extra dessalat i sense espines. Utilització Descongelar en frigorífic i dintre de la bossa. Rentar, eixugar i ja és a punt per cuinar. Conservació A -18ºC. Producte congelat (sense glacejat). Format Caixes de 5 kg (aprox.). Envasat al buit en bosses de dues racions.
RECEPTES
RECEPTES
Descripció S’obté seleccionant les peces més gruixudes del morro extra i, una vegada dessalades, es tallen en làmines fines. Utilització Descongelar en frigorífic i dintre de la bossa. Eixugar i llest per fer servir. Conservació A -18ºC. Producte congelat (sense glacejat). Format Caixes de 3 kg (aprox.).  Envasat al buit en 9 sobres d’uns 340 g.
CARPACCIO LAMINAT Codi: CAR
RECEPTES
Descripció Procedent de la part central del llom extra, tallat en racions  de 200/230 g  (26 racions/caixa)  o 140/170 g aprox. (LV-P)  (32 racions/caixa). Dessalat i sense espines. Utilització Descongelar en frigorífico y dentro de la bolsa. Lavar, secar y listo para cocinar. Conservació A -18ºC. Producte congelat (sense glacejat). Format Caixes de 5 kg (aprox.). Envasat al buit en bosses de dues racions.
LLOM PORCIONAT Codi: LV
RECEPTES
Especial per Brochetes, tapes, menú degustació, fregits... Utilització Procedent de la part del nostre producte “Ració Pil-Pil”, s’obtenen aquestes peces de 40 g. Dessalat i sense espines. Utilizació  Descongelar en frigorífic i dintre de la bossa. Rentar, eixugar i llest per cuinar. Conservació A -18ºC. Producte congelat (sense glacejat). Format 4 kg/caixa aprox. (4 bosses  de 1 kg E.B.) (25 peces/bossa).
TAPES DE BACALLÀ Codi: TAPS
RECEPTES
RECEPTES
MORRO Codi: M
RECEPTES
Utilització Selecció de trossos de bacallà dessalat, sense espines i molt melós. Utilizació  Descongelar en frigorífic i dintre de la bossa. Rentar, eixugar i llest per fer servir. Conservació A -18ºC. Producte congelat (sense glacejat). Format  Caixes de 4 kg. Envasat al buit en sobres d’1 kg.
ESQUEIXAT Codi: EX
Descripció  S’obté dels bacallans més grans i són peces d’uns 1,4/1,7 kg cadascuna. Dessalat i sense espines. Utilització Descongelar en frigorífic i dins de la bossa. Tallar en porcions i submergir en aigua freda, canviar l’aigua fins aconseguir el punt de sal desitjat. Eixugar i llest per cuinar. Conservació A -18ºC. Producte congelat (sense glacejat). Format Caixes de 5 kg (aprox.). Envasat de cada peça individualment al buit.
MORRO Codi: M
Descripció Peces procedents de l’acurada selecció de la part central més gruixuda del Morro Extra. Peces d’uns 800/1200 g. Sense espines i dessalat. Utilització Descongelar en frigorífic i dins de la bossa. Tallar en porcions i submergir en aigua freda, canviar l’aigua fins aconseguir el punt de sal desitjat. Eixugar i llest per cuinar. Conservació A -18ºC. Producte congelat (sense glacejat). Format Caixes de 5 kg (aprox.). Envasat de cada peça individualment al buit.
MORRO CENTRE Codi: MC
BUNYOLS DE BACALLÀ Codi: BU
Descripció Pasta casolana preparada per fregir. Elaborada amb més del 70% de bacallà dessalat, llet, farina de blat, ou pasteuritzat, mantega i julivert. Sense conservants. Utilització Descongelar en frigorífic. Remenar la massa, fregir petites quantitats de pasta (una culleradeta) en oli ben calent (180ºC). Una vegada fregits, col·locar-los en una safata amb paper assecant. Consumir-los calents. Conservació A -18ºC. Producte congelat. Format Terrines d’1 kg. Caixes de  6 terrines.
RECEPTES
RECEPTES
VENTRESCA Codi: P
Descripció Ventresques o penques: són les parts laterals del bacallà. Es presenten en peces senceres d’uns 400 g (Envasat al buit. 2 peces/bossa.  10 Peces/Caixa) ó bé també en racions de: 100 g MENU – Codi: MN   (Envasat al buit. 9 racions/bossa. 45 racions/Caixa). Producte dessalat i sense espines. Utilització Descongelar en frigorífic i dintre de la bossa. Rentar, eixugar i llest per cuinar. Conservació A -18ºC. Producte congelat (sense glacejat). Format Caixes de 4 kg (aprox.). Envasat al buit.
RECEPTES
PIL-PIL Codi: PIL
Descripció Procedents de la part final del llom o del morro, s’obtenen aquestes racions d’uns 200/230 g. Especials per cuinar al Pil-Pil. Dessalat i sense espines. Utilització Descongelar en frigorífic i dintre de la bossa. Rentar, eixugar i llest per cuinar. Conservació A -18ºC. Producte congelat (sense glacejat). Format Caixes de 5 kg (aprox.). Envasat al buit en bossa de 2 racions.
RECEPTES
Descripció Tripes de bacallà dessalat. Utilització Descongelar en frigorífic dintre de la bossa. Rentar, eixugar i preparades per cuinar. Conservació A -18ºC. Producte congelat (sense glacejat). Format Caixes de  3,5 kg. Envasat en sobres de 700 g.
TRIPES Codi: TR
RECEPTES
Descripció Cocotxes de bacallà dessalat. Utilització Descongelar en frigorífic i dintre de la bossa. Rentar, eixugar i preparades per cuinar. Conservació A -18ºC. Producte congelat (sense glacejat) Format Caixes de  3,5 kg. Envasat en sobres de 700 g.
COCOTXES Codi: CO