Ràfols, plus de 60 ans de morue à la carte

La morue Ràfols est élaborée depuis plus de 60 ans selon la méthode TRADITIONNELLE.

Notre engagement de tous les jours vis-à-vis de nos clients nous impose de choisir la morue sauvage « Gadus Morhua », l’espèce la plus appréciée entre toutes, originaire d’Islande et pêchée exclusivement à l’hameçon.

Tous nos produits sont élaborés à partir de pièces de morue de plus de 4 kilos, ouvertes en « papillon », qui ont été séchées dans le sel pendant trois mois en Islande. Durant ce processus, l’épine dorsale lâche la gélatine qui en imprégnera la chair blanche.