Ràfols, est une entreprise familière, qui depuis plus de 60 ans, s´a consacre à l'élaboration de Morue Traditionnelle dessalé. À la fin des années 40, Ramón Ràfols Santacana s'est initié au monde de la salaison avec commerce au détail à Barcelone .Les temps était durs et difficiles après la guerre et la Morue de l'époque était poisson des pauvres, le poisson de terre. Jordi Ràfols, son fils prit la relève dans les années 70, Même si l’activité principale était la vente au détail, il a déjà commencée à élaborer de la Morue pour les Restaurants qui demandent un produit de la première qualité, dessalé et prêt de cuisiner. C’est ainsi que voyant la demande croissante de Morue dessalé de la part des Restaurants, on décide de destiner toute la production aux professionnelles de la restauration. Les efforts se concentrent dans cette nouvelle option et aussi défie. L'expérience et le savoir faire de toute l'équipe étaient la, mais aussi et toujours le plus important : l'illusion