Ràfols, più di 60 anni di baccalà alla carta.

Il baccalà Ràfols si produce da più di 60 anni grazie a un sistema tradizionale ormai consolidato.

Il nostro quotidiano impegno nei confronti del cliente, ci porta a selezionare solo il miglior merluzzo selvatico “Gadus Morhua” - originario dall’Islanda - il più apprezzato fra le diverse specie e pescato esclusivamente ad amo.

Tutti i nostri prodotti sono ottenuti da pezzi di merluzzo di oltre 4 kg, aperti a “farfalla” e lasciati sotto sale per 3 mesi in Islanda. Durante questo processo, l’intera spina dorsale rilascia una sorta di gelatina che impregnerà la deliziosa carne bianca di questo pesce.