Noi di Ràfols crediamo che una buona dissalatura si componga delle fasi seguenti:

si inizia con una lenta idratazione, si prosegue con l’eliminazione manuale delle lische e si conclude con una perfetta dissalatura. Si tratta di un processo lento, ma che riteniamo irrinunciabile per ottenere un prodotto che si distingue per la sua morbida compattezza, pur mantenendo tutto il sapore della lavorazione “artigianale”, caratteristico della salatura della tradizione.

Il merluzzo Ràfols rispetta rigorosamente la vigente normativa igienico-sanitaria, richiesta per qualsiasi prodotto di eccellente qualità e in cui ripongono la massima fiducia i professionisti del settore.