Bacallaneries Rafols , S.L. Poligono Industrial Matas, Nave H. 08780 Palleja ( Barcelona) SPAIN
Oggi,    quasi    vent’anni    dopo    quella    posta,    continuiamo con    l’entusiasmo    e    con    il    rispetto    per    un    prodotto,    il baccalà   tradizionale   dissalato,   che   occupa   il   posto   che   si merita     nella     nostra     cultura     gastronomica,     a     cui, modestamente    abbiamo    apportato    il    nostro    granello d’arena.    Anche   oggi   offriamo   ai   professionisti   della   ristorazione   il prodotto    su    misura    per    le    loro    peculiari    necessità, affinché    con    la    loro    maestria    e    savoir-faire    riescano    a metterne   in   risalto   le   caratteristiche   e   a   far   sì   che   oggi, come   una   volta,   se   ne   possa   degustare   in   tutte   le   tavole   il caratteristico   sapore,   che   tanta   tradizione   ha   nella   nostra cultura mediterranea. Per     tutta     l’équipe     Ràfols,     l’impegno     consiste     nel mantenere    giorno    dopo    giorno    la    stessa    esigenza    di qualità,     migliorare     e,     pertanto,     progredire,     sempre d’accordo con le richieste dei nostri clienti.
Ràfols   è   un'impresa   familiare   che,   da   oltre   60   anni,   si dedica alla preparazione di Baccalà Tradizionale Dissalato.    I   primi   passi   di   Ramón   Ràfols   Santacana   nel   mondo   della salatura    risalgono    agli    anni    40,    con    un    negozio    al dettaglio   a   Barcellona.   Erano   i   tempi   duri   e   difficili   del dopoguerra,   e   il   baccalà   era   allora   il   pesce   dei   poveri,   il pesce dell’entroterra.    Negli   anni   70   il   testimone   passa   al   figlio   Jordi   che,   anche se   in   un   principio   continua   con   la   vendita   al   dettaglio,   già inizia    a    preparare    il    baccalà    per    quei    ristoranti    che chiedono   un   prodotto   di   prima   qualità,   dissalato   e   pronto per essere cucinato.    Verso   il   1990,   vedendo   la   crescente   richiesta   di   baccalà dissalato    da    parte    dei    ristoranti,    si    decide    di    dedicare tutta    la    produzione    ai    professionisti    della    ristorazione, concentrando   gli   sforzi   in   questa   nuova   opzione   e   sfida. C’erano   l’esperienza   e   il   mestiere   di   tutta   l’équipe,   ma anche e soprattutto il più importante: l’entusiasmo.
Bacallaneries Rafols , S.L. Poligono Industrial Matas, Nave H. 08780 Palleja ( Barcelona) SPAIN
Oggi,    quasi    vent’anni    dopo    quella    posta,    continuiamo con    l’entusiasmo    e    con    il    rispetto    per    un    prodotto,    il baccalà   tradizionale   dissalato,   che   occupa   il   posto   che   si merita     nella     nostra     cultura     gastronomica,     a     cui, modestamente    abbiamo    apportato    il    nostro    granello d’arena.    Anche   oggi   offriamo   ai   professionisti   della   ristorazione   il prodotto    su    misura    per    le    loro    peculiari    necessità, affinché    con    la    loro    maestria    e    savoir-faire    riescano    a metterne   in   risalto   le   caratteristiche   e   a   far   sì   che   oggi, come   una   volta,   se   ne   possa   degustare   in   tutte   le   tavole   il caratteristico   sapore,   che   tanta   tradizione   ha   nella   nostra cultura mediterranea. Per     tutta     l’équipe     Ràfols,     l’impegno     consiste     nel mantenere    giorno    dopo    giorno    la    stessa    esigenza    di qualità,     migliorare     e,     pertanto,     progredire,     sempre d’accordo con le richieste dei nostri clienti.
Ràfols   è   un'impresa   familiare   che,   da   oltre   60   anni,   si dedica alla preparazione di Baccalà Tradizionale Dissalato.    I   primi   passi   di   Ramón   Ràfols   Santacana   nel   mondo   della salatura    risalgono    agli    anni    40,    con    un    negozio    al dettaglio   a   Barcellona.   Erano   i   tempi   duri   e   difficili   del dopoguerra,   e   il   baccalà   era   allora   il   pesce   dei   poveri,   il pesce dell’entroterra.    Negli   anni   70   il   testimone   passa   al   figlio   Jordi   che,   anche se   in   un   principio   continua   con   la   vendita   al   dettaglio,   già inizia    a    preparare    il    baccalà    per    quei    ristoranti    che chiedono   un   prodotto   di   prima   qualità,   dissalato   e   pronto per essere cucinato.    Verso   il   1990,   vedendo   la   crescente   richiesta   di   baccalà dissalato    da    parte    dei    ristoranti,    si    decide    di    dedicare tutta    la    produzione    ai    professionisti    della    ristorazione, concentrando   gli   sforzi   in   questa   nuova   opzione   e   sfida. C’erano   l’esperienza   e   il   mestiere   di   tutta   l’équipe,   ma anche e soprattutto il più importante: l’entusiasmo.