Bacallaneries Rafols , S.L. Poligono Industrial Matas, Nave H. 08780 Palleja ( Barcelona) SPAIN
Oggi, quasi vent’anni dopo quella posta, continuiamo con l’entusiasmo e con il rispetto per un prodotto, il baccalà tradizionale dissalato, che occupa il posto che si merita nella nostra cultura gastronomica, a cui, modestamente abbiamo apportato il nostro granello d’arena. Anche oggi offriamo ai professionisti della ristorazione il prodotto su misura per le loro peculiari necessità, affinché con la loro maestria e savoir-faire riescano a metterne in risalto le caratteristiche e a far che oggi, come una volta, se ne possa degustare in tutte le tavole il caratteristico sapore, che tanta tradizione ha nella nostra cultura mediterranea. Per tutta l’équipe Ràfols, l’impegno consiste nel mantenere giorno dopo giorno la stessa esigenza di qualità, migliorare e, pertanto, progredire, sempre d’accordo con le richieste dei nostri clienti.
Ràfols è un'impresa familiare che, da oltre 60 anni, si dedica alla preparazione di Baccalà Tradizionale Dissalato. I primi passi di Ramón Ràfols Santacana nel mondo della salatura risalgono agli anni 40, con un negozio al dettaglio a Barcellona. Erano i tempi duri e difficili del dopoguerra, e il baccalà era allora il pesce dei poveri, il pesce dell’entroterra. Negli anni 70 il testimone passa al figlio Jordi che, anche se in un principio continua con la vendita al dettaglio, già inizia a preparare il baccalà per quei ristoranti che chiedono un prodotto di prima qualità, dissalato e pronto per essere cucinato. Verso il 1990, vedendo la crescente richiesta di baccalà dissalato da parte dei ristoranti, si decide di dedicare tutta la produzione ai professionisti della ristorazione, concentrando gli sforzi in questa nuova opzione e sfida. C’erano l’esperienza e il mestiere di tutta l’équipe, ma anche e soprattutto il più importante: l’entusiasmo.
Bacallaneries Rafols , S.L. Poligono Industrial Matas, Nave H. 08780 Palleja ( Barcelona) SPAIN
Oggi, quasi vent’anni dopo quella posta, continuiamo con l’entusiasmo e con il rispetto per un prodotto, il baccalà tradizionale dissalato, che occupa il posto che si merita nella nostra cultura gastronomica, a cui, modestamente abbiamo apportato il nostro granello d’arena. Anche oggi offriamo ai professionisti della ristorazione il prodotto su misura per le loro peculiari necessità, affinché con la loro maestria e savoir-faire riescano a metterne in risalto le caratteristiche e a far che oggi, come una volta, se ne possa degustare in tutte le tavole il caratteristico sapore, che tanta tradizione ha nella nostra cultura mediterranea. Per tutta l’équipe Ràfols, l’impegno consiste nel mantenere giorno dopo giorno la stessa esigenza di qualità, migliorare e, pertanto, progredire, sempre d’accordo con le richieste dei nostri clienti.
Ràfols è un'impresa familiare che, da oltre 60 anni, si dedica alla preparazione di Baccalà Tradizionale Dissalato. I primi passi di Ramón Ràfols Santacana nel mondo della salatura risalgono agli anni 40, con un negozio al dettaglio a Barcellona. Erano i tempi duri e difficili del dopoguerra, e il baccalà era allora il pesce dei poveri, il pesce dell’entroterra. Negli anni 70 il testimone passa al figlio Jordi che, anche se in un principio continua con la vendita al dettaglio, già inizia a preparare il baccalà per quei ristoranti che chiedono un prodotto di prima qualità, dissalato e pronto per essere cucinato. Verso il 1990, vedendo la crescente richiesta di baccalà dissalato da parte dei ristoranti, si decide di dedicare tutta la produzione ai professionisti della ristorazione, concentrando gli sforzi in questa nuova opzione e sfida. C’erano l’esperienza e il mestiere di tutta l’équipe, ma anche e soprattutto il più importante: l’entusiasmo.