Bacallaneries Rafols , S.L. Poligono Industrial Matas, Nave H. 08780 Palleja ( Barcelona) SPAIN
MORRO CENTRO Codice: MC
DESMIGADO Codice: EX
LOMO PORZIONE Codice: LV
TAPAS DI BACCALÀ Codice: TAPS
FRITELLA DI BACCALÀ Codice: BU
VENTRESCHE Codice: P
PIL-PIL Codice: PIL
TRIPAS Codice: TR
COCOCHAS Codice: CO
MORRO PORZIONE Codice: MO
Descrizione Porzioni da 200/230 g   (26 porzioni/casse) oppure 160/180 g  circa (MO-P)  (32 porzioni/casse), ottenute da Morro Extra dissalato e senza lische. Utilizzazione  Decongelare in frigorifero nelle buste sottovuoto. Lavare il prodotto ed asciugare bene. Il prodotto è pronto per èssere utilizzato. Conservazione A -18ºC. Prodotto surgelato (senza glassatura). Formato Confezioni da 5 kg circa. Confezionato sotto vuoto in buste di  2 porzioni.
RICETTE
CARPACCIO AFFETTATO Codice: CAR
Descrizione  Si ottiene selezionando i pezzi più grossi del morro extra e tagliandoli in fette estremamente sottili una volta dissalati. Utilizzazione Decongelare in frigorifero nelle buste sottovuoto. Asciugare è pronto per éssere utilizzato Conservazione A -18ºC. Prodotto surgelato (senza glassatura). Formato Confezioni da 3 kg circa. Ogni trancio è confezionato singolarmente sotto vuoto in 9 buste da 340 g circa.
RICETTE
LOMO PORZIONE Codice: LV
Descrizione Ottenuto dalla parte centrale del lomo extra, tagliato in porzioni da 200/230 g  (26 porzioni/ casse) oppure 140 / 170 g circa (LV-P)  (32 porzioni/casse), dissalate e senza lische. Utilizzazione Decongelare in frigorifero nelle buste sottovuoto. Lavare il prodotto ed asciugare bene. Il prodotto è pronto per èssere utilizzato. Conservazione A -18ºC. Prodotto surgelato (senza glassatura). Formato Confezioni da 5 kg circa. Confezionato sotto vuoto in buste di 2 porzioni.
RICETTE
TAPAS DI BACCALÀ Codice: TAPS
Special per Spiedini, tapas, menu degustazione, fritti... Descrizione Fatto dalla parte il nostro prodotto “Porzione Pil-Pil”. Pezzi di  40 g. Dissalato e senza lische. Utilizzazione Decongelare in frigorifero nelle buste sottovuoto. Lavare il prodotto ed asciugare bene. Il prodotto è pronto per èssere utilizzato. Conservazione A -18ºC. Prodotto surgelato (senza glassatura). Formato  4 kg/casse aprox. (4 buste  di 1 kg S.V.) (25 pezzi/buste).
RICETTE
MORRO CENTRO Codice: MC
Descrizione Pezzi provenienti dall’attenta selezione dalle parti centrali e più grosse del Morro Extra. Tranci da circa 800/1200 g. Senza lische e dissalati. Utilizzazione Decongelare in frigorifero nella busta sottovuoto. Porzionare e mettere in acqua fredda, cambiare l’acqua fino a raggiungere il punto di sale desiderato. Asciugare bene. Il prodotto è pronto per essere utilizzato. Conservazione A -18ºC. Prodotto surgelato (senza glassatura). Formato Confezioni da 5 kg circa. Ogni trancio è confezionato singolarmente sotto vuoto. 
RICETTE
MORRO Codice: M
Descrizione Ottenuto da merluzzi più grandi; pezzi da 1,4/1,7 kg circa. Pezzi dissalate e senza lische. Utilizzazione Decongelare in frigorifero nella busta sottovuoto. Porzionare e mettere in acqua fredda, cambiare l’acqua fino a raggiungere il punto di sale desiderato. asciugare bene. Il prodotto è pronto per essere utilizzato. Conservazione A -18ºC. Prodotto surgelato (senza glassatura). Formato Confezioni da 5 kg circa. Ogni pezzi è confezionato singolarmente sotto vuoto.
RICETTE
MORRO Codice: M
DESMIGADO Codice: EX
Descrizione Selezione di tranci di baccalà dissalato, senza lische e particolarmente morbidi. Utilizzazione Decongelare in frigorifero nelle buste sottovuoto. Lavare il prodotto ed asciugare bene. Il prodotto è pronto per èssere utilizzato. Conservazione A -18ºC. Prodotto surgelato (senza glassatura). Formato Confezioni da 4 kg circa. Confezionato sotto vuoto in buste da 1 kg
RICETTE
FRITELLA DI BACCALÀ Codice: BU
Descrizione Pastella artigianale pronta da friggere. Preparata con oltre il 70% di baccalà dissalato, latte, farina di grano, uovo pastorizzato, burro e prezzemolo. Senza conservanti. Utilizzazione Decongelare in frigorifero. Rimescolare il prodotto e friggere in piccole quantità (una cucchiaiata) in olio molto caldo (180ºC). Una volta fritto, mettere il prodotto in un piatto con carta assorbente e servire caldo. Conservazione A -18ºC. Prodotto surgelato. Formato Confezioni da 1 kg. Cassa da  6 confezioni.
RICETTE
VENTRESCHE Codice: P
Descrizione Ventresche: sono le parti laterali del merluzzo. Disponibili in tranci interi da 400 g (Sotto vuoto 2 pezzi/buste. 10 pezzi /cassa) Oppure in porzioni da: 100 g MENU – Codice MN  (Sotto vuoto. 9 porzioni/bustte  45 porzioni/Cassa). Utilizzazione Decongelare in frigorifero nelle buste sottovuoto. Lavare il prodotto ed asciugare bene. Il prodotto è pronto per èssere utilizzato. Conservazione A -18ºC. Prodotto surgelato (senza glassatura). Formato Confezioni da 4 kg circa. Confezionato sotto vuoto.
RICETTE
PIL-PIL Codice: PIL
Descrizione Ottenuto dalla parte finale del lomo o morro, tranci da 200/230 g circa. Indicato per il “Bacalao al Pil-Pil”. Dissalato e senza lische Utilizzazione Decongelare in frigorifero nelle buste sottovuoto. Lavare il prodotto ed asciugare bene. Il prodotto è pronto per èssere utilizzato. Conservazione A -18ºC. Prodotto surgelato (senza glassatura). Formato Confezioni da 5 kg circa. Confezionato sotto vuoto in buste da  2 porzioni.
RICETTE
TRIPAS Codice: TR
Descrizione Tripa di Baccalà dissalate (Vescica natatoria di baccalà). Utilizzazione Decongelare in frigorifero nelle buste sottovuoto. Lavare il prodotto ed asciugare bene. Il prodotto è pronto per èssere utilizzato. Conservazione A -18ºC. Prodotto surgelato (senza glassatura). Formato  Confezioni da 3,5 kg. Confezionato sotto vuoto in buste da 700 g.
RICETTE
COCOCHAS Codice: CO
Descrizione  Cococha di Baccalà dissalate (protuberanza carnosa sotto mandibola inferiore del baccalà). Utilizzazione Decongelare in frigorifero nelle buste sottovuoto. Lavare il prodotto ed asciugare bene. Il prodotto è pronto per èssere utilizzato. Conservazione A -18ºC. Prodotto surgelato (senza glassatura). Formato Confezioni da 3,5 kg. Confezionato sotto vuoto in buste da 700 g.
RICETTE
Bacallaneries Rafols , S.L. Poligono Industrial Matas, Nave H. 08780 Palleja ( Barcelona) SPAIN
MORRO CENTRO Codice: MC
DESMIGADO Codice: EX
LOMO PORZIONE Codice: LV
TAPAS DI BACCALÀ Codice: TAPS
FRITELLA DI BACCALÀ Codice: BU
VENTRESCHE Codice: P
PIL-PIL Codice: PIL
TRIPAS Codice: TR
COCOCHAS Codice: CO
MORRO PORZIONE Codice: MO
Descrizione Porzioni da 200/230 g   (26 porzioni/casse) oppure 160/180 g  circa (MO-P)  (32 porzioni/casse), ottenute da Morro Extra dissalato e senza lische. Utilizzazione  Decongelare in frigorifero nelle buste sottovuoto. Lavare il prodotto ed asciugare bene. Il prodotto è pronto per èssere utilizzato. Conservazione A -18ºC. Prodotto surgelato (senza glassatura). Formato Confezioni da 5 kg circa. Confezionato sotto vuoto in buste di  2 porzioni.
RICETTE
RICETTE
Descrizione  Si ottiene selezionando i pezzi più grossi del morro extra e tagliandoli in fette estremamente sottili una volta dissalati. Utilizzazione Decongelare in frigorifero nelle buste sottovuoto. Asciugare è pronto per éssere utilizzato Conservazione A -18ºC. Prodotto surgelato (senza glassatura). Formato Confezioni da 3 kg circa. Ogni trancio è confezionato singolarmente sotto vuoto in 9 buste da 340 g circa.
CARPACCIO AFFETTATO Codice: CAR
RICETTE
Descrizione Ottenuto dalla parte centrale del lomo extra, tagliato in porzioni da 200/230 g  (26 porzioni/ casse) oppure 140 / 170 g circa (LV-P)  (32 porzioni/casse), dissalate e senza lische. Utilizzazione Decongelare in frigorifero nelle buste sottovuoto. Lavare il prodotto ed asciugare bene. Il prodotto è pronto per èssere utilizzato. Conservazione A -18ºC. Prodotto surgelato (senza glassatura). Formato Confezioni da 5 kg circa. Confezionato sotto vuoto in buste di 2 porzioni.
LOMO PORZIONE Codice: LV
RICETTE
Special per Spiedini, tapas, menu degustazione, fritti... Descrizione Fatto dalla parte il nostro prodotto “Porzione Pil-Pil”. Pezzi di  40 g. Dissalato e senza lische. Utilizzazione Decongelare in frigorifero nelle buste sottovuoto. Lavare il prodotto ed asciugare bene. Il prodotto è pronto per èssere utilizzato. Conservazione A -18ºC. Prodotto surgelato (senza glassatura). Formato  4 kg/casse aprox. (4 buste  di 1 kg S.V.) (25 pezzi/buste).
TAPAS DI BACCALÀ Codice: TAPS
RICETTE
RICETTE
MORRO Codice: M
RICETTE
Descrizione Selezione di tranci di baccalà dissalato, senza lische e particolarmente morbidi. Utilizzazione Decongelare in frigorifero nelle buste sottovuoto. Lavare il prodotto ed asciugare bene. Il prodotto è pronto per èssere utilizzato. Conservazione A -18ºC. Prodotto surgelato (senza glassatura). Formato Confezioni da 4 kg circa. Confezionato sotto vuoto in buste da 1 kg
DESMIGADO Codice: EX
Descrizione Ottenuto da merluzzi più grandi; pezzi da 1,4/1,7 kg circa. Pezzi dissalate e senza lische. Utilizzazione Decongelare in frigorifero nella busta sottovuoto. Porzionare e mettere in acqua fredda, cambiare l’acqua fino a raggiungere il punto di sale desiderato. asciugare bene. Il prodotto è pronto per essere utilizzato. Conservazione A -18ºC. Prodotto surgelato (senza glassatura). Formato Confezioni da 5 kg circa. Ogni pezzi è confezionato singolarmente sotto vuoto.
MORRO Codice: M
Descrizione Pezzi provenienti dall’attenta selezione dalle parti centrali e più grosse del Morro Extra. Tranci da circa 800/1200 g. Senza lische e dissalati. Utilizzazione Decongelare in frigorifero nella busta sottovuoto. Porzionare e mettere in acqua fredda, cambiare l’acqua fino a raggiungere il punto di sale desiderato. Asciugare bene. Il prodotto è pronto per essere utilizzato. Conservazione A -18ºC. Prodotto surgelato (senza glassatura). Formato Confezioni da 5 kg circa. Ogni trancio è confezionato singolarmente sotto vuoto. 
MORRO CENTRO Codice: MC
FRITELLA DI BACCALÀ Codice: BU
Descrizione Pastella artigianale pronta da friggere. Preparata con oltre il 70% di baccalà dissalato, latte, farina di grano, uovo pastorizzato, burro e prezzemolo. Senza conservanti. Utilizzazione Decongelare in frigorifero. Rimescolare il prodotto e friggere in piccole quantità (una cucchiaiata) in olio molto caldo (180ºC). Una volta fritto, mettere il prodotto in un piatto con carta assorbente e servire caldo. Conservazione A -18ºC. Prodotto surgelato. Formato Confezioni da 1 kg. Cassa da  6 confezioni.
RICETTE
RICETTE
VENTRESCHE Codice: P
Descrizione Ventresche: sono le parti laterali del merluzzo. Disponibili in tranci interi da 400 g (Sotto vuoto 2 pezzi/buste. 10 pezzi /cassa) Oppure in porzioni da: 100 g MENU – Codice MN  (Sotto vuoto. 9 porzioni/bustte  45 porzioni/Cassa). Utilizzazione Decongelare in frigorifero nelle buste sottovuoto. Lavare il prodotto ed asciugare bene. Il prodotto è pronto per èssere utilizzato. Conservazione A -18ºC. Prodotto surgelato (senza glassatura). Formato Confezioni da 4 kg circa. Confezionato sotto vuoto.
RICETTE
PIL-PIL Codice: PIL
Descrizione Ottenuto dalla parte finale del lomo o morro, tranci da 200/230 g circa. Indicato per il “Bacalao al Pil-Pil”. Dissalato e senza lische Utilizzazione Decongelare in frigorifero nelle buste sottovuoto. Lavare il prodotto ed asciugare bene. Il prodotto è pronto per èssere utilizzato. Conservazione A -18ºC. Prodotto surgelato (senza glassatura). Formato Confezioni da 5 kg circa. Confezionato sotto vuoto in buste da  2 porzioni.
RICETTE
Descrizione Tripa di Baccalà dissalate (Vescica natatoria di baccalà). Utilizzazione Decongelare in frigorifero nelle buste sottovuoto. Lavare il prodotto ed asciugare bene. Il prodotto è pronto per èssere utilizzato. Conservazione A -18ºC. Prodotto surgelato (senza glassatura). Formato  Confezioni da 3,5 kg. Confezionato sotto vuoto in buste da 700 g.
TRIPAS Codice: TR
RICETTE
Descrizione  Cococha di Baccalà dissalate (protuberanza carnosa sotto mandibola inferiore del baccalà). Utilizzazione Decongelare in frigorifero nelle buste sottovuoto. Lavare il prodotto ed asciugare bene. Il prodotto è pronto per èssere utilizzato. Conservazione A -18ºC. Prodotto surgelato (senza glassatura). Formato Confezioni da 3,5 kg. Confezionato sotto vuoto in buste da 700 g.
COCOCHAS Codice: CO